Каждый будний день «Сегодня» делится с читателями дайджестом самых интересных материалов израильской прессы, а потом подробно разбирает один из этих материалов
«Маарив» обратился к известному израильскому диетологу Майе Розман с просьбой рассказать, влияет ли грядущее наступление зимы на смену аппетита.
Оказалось — влияет. Аппетит действительно увеличивается, как и тяга к сладкому. Причем, по словам доктора, дело тут не в привычке и не в силе воображения, а в реальном физиологическом механизме.
Едим — чтобы согреться
Во-первых, холод активирует «систему обогрева» через еду: сам процесс пищеварения способствует умеренному повышению температуры тела. Подтверждением тому стало исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition. В ходе эксперимента выяснилось, что его участники, находившиеся при 19-градусной температуре всего одни сутки, употребляли на 13 % более калорийную еду, чем те, кто пребывал в обычных комнатных условиях.
Другие исследования показали, что при низких температурах повышается уровень гормона грелина — «гормона голода», который побуждает организм искать пищу.
Согласно еще одному исследованию, результаты которого были опубликованы в Journal of Thermal Biology, длительное воздействие холода активирует в организме так называемый бурый жир — особый вид жировой ткани, который сжигает энергию, чтобы производить тепло. Кроме того, зимой, как правило, люди меньше двигаются, и тело предпочитает получать тепло через еду, а не через физическую активность — отсюда и повышенный аппетит в холодное время года.
«Зимняя хандра» — медицинский факт
Кроме того, переход на зимнее время сокращает продолжительность светового дня, а это уменьшает выработку серотонина — гормона, отвечающего за спокойствие и удовлетворенность. При этом параллельно повышается уровень мелатонина, гормона сна. Такое сочетание вызывает усталость, вселяет легкую грусть и даже способствует погружению в «зимнюю хандру».
И, вот, в целях компенсации за снижение серотонина, мозг тотчас же начинает подыскивать вариант, как улучшить настроение — а углеводы с сахаром справляются с этим на отлично. На короткое время они повышают уровень серотонина, отчего возникает мгновенное чувство удовольствия. Поэтому «сезонное переедание» обычно происходит именно зимой.
Доктор Розман рассказывает: в Journal of Affective Disorders опубликованы результаты эксперимента, который наглядно продемонстрировал, что зимой люди намного чаще употребляют углеводы и «комфортную» еду, по сравнению с другими сезонами. А в журнале Appetite сообщалось, что даже у людей, не страдающих сезонной депрессией, зимой, по сравнению с летом, наблюдается рост потребления сладостей примерно на 30 %.
Вдобавок к этому, зимой люди спят дольше, чем обычно, но не столь «качественно»: изменение уровня мелатонина и недостаток утреннего света сбивают им биологические часы.
Как следствие, хроническая усталость и нехватка качественного сна повышают уровень грелина (гормона голода) и снижают уровень лептина (гормона насыщения). Затягивающийся сон и «еда для души», от зимней скуки, тоже влияют на аппетит.
Теплый клетчатый плед
Майя Розман указывает, что, помимо физиологических факторов, влияющих на желание хорошо поесть, существует еще и психологический феномен. Она утверждает, что зимой, особенно в непогоду, мы часто сидим дома и больше времени проводим перед экранами, одевшись в свитера и ли закутавшись в одеяла.
Скука может привести к эмоциональному перееданию; более того, в этом состоянии нас нередко тянет к такой еде, которая ассоциируется с детством, теплом и покоем.
Исследование Мичиганского университета выявило любопытную закономерность: как оказалось, просмотр ностальгических передач или знакомые запахи — к примеру, корицы или горячего шоколада — повышают уровень дофамина (гормона удовольствия) и даже чуть-чуть снижают тягу к сладкому.
Как бороться с обжорством?
Доктор Розман рекомендует в целях «укрощения аппетита» прибегать к следующим действиям:
- впускать в свою жизнь больше света
- выходить утром на естественный свет или использовать лампу с белым светом — это улучшает настроение и снижает тягу к сахару;
- побольше двигаться (здесь подойдут и прогулки, и йога, и танцы);
- выбирать теплую, но сбалансированную пищу: супы, бобовые, корнеплоды, каши;
- добавлять белок в каждую еду: он стабилизирует уровень сахара в крови и предотвращает резкие спады энергии;
- пить «зимние напитки»: чай с корицей, какао без сахара, чай с имбирем и лимоном — они согревают и успокаивают;
- следить за режимом сна: ложиться и вставать в одно и то же время.
Другими словами, сочетание света, движения, сбалансированного питания и здоровых привычек помогает восстановить внутреннее равновесие и избежать сезонного переедания.