Достаточно вдохнуть аромат, и вот уже кажется, что вы на южном побережье, слушаете шум волн и держите в руках бокал холодного белого вина. 

Мидии в белом вине (moules marinières) именно такой рецепт: простой по технике, но с ярким, почти ресторанным результатом.

Это классическое блюдо бельгийской и французской кухни строится на балансе: свежесть морепродуктов, лёгкая кислотность вина, аромат чеснока и трав. Ничего лишнего, но каждый ингредиент играет свою роль. В таких простых по рецептуре блюдах особенно важно качество ингредиентов: мидии должны быть крупными и свежими, а вино – таким, которое приятно не только использовать в составе блюда, но и пить из бокала.

Именно поэтому многие выбирают сеть супермаркетов «Тив Таам» – здесь можно найти широкий выбор белых вин на любой вкус и отличные, мясистые мидии, которые идеально подходят для приготовления. Когда исходные продукты на уровне, рецепт раскрывается совсем иначе.

Мидии в белом вине от фудблогера и кондитера Натальи Ярошевской

Ингредиенты :

•Мидии – 1 кг (уже открытые)
•Сливки 20–33% – 150–200 мл 
•Белое сухое вино – 150–200 мл
•Лук – 1 шт.
•Чеснок – 4–5 зубчиков
•Сливочное масло – 30 г
•Оливковое масло – 1 ст. л.
•Соль, перец 
•Петрушка

Приготовление:

1.Прежде всего открываем вино, оно должно «подышать» 15-20 минут.

2.Обжариваем до прозрачности лук на сливочном и оливковом масле.

3.Добавляем чеснок (буквально 30 сек.)

4.Наливаем вино и доводим до кипения 

5.Добавляем мидии, прогреваем 2–3 мин. под крышкой

6.Добавляем соль, перец и сливки, прогрваем ещё 2–3 мин. под крышкой.

7.Добавляем петрушку. Готово!

Мидии часто подают прямо в той посуде, в которой готовили, с кусочками багета и пустой тарелкой для раковин. 

Когда ужин превращается в маленькое приключение

Мидии в белом вине — это не просто блюдо, это настроение. Их подают прямо в той посуде, в которой готовили, с ломтиками свежего багета, чтобы собрать ароматный соус до последней капли, и пустой тарелкой для раковин. И обязательно с бокалом того же вина, на котором они готовились.

Это идеальный вариант для вечера, когда хочется чего-то особенного без лишней сложности. Для ужина вдвоём, для неспешной встречи с близкими друзьями или просто для того, чтобы сменить привычный ритм.

Иногда достаточно одного блюда, чтобы почувствовать себя немного в отпуске даже если за окном обычный будний день.