«Сегодня» продолжает сериал о напитках «Пить дать» – и на этот раз мы расскажем о виски (что может быть лучше наступающей, даже израильской, зимой?).
Читайте также: Как Майкл Джордан придумал свою текилу
История виски в массовом сознании — это что-то гладкое, романтизированное, туман над холмами. Но если убрать образ пасторали, окажется, что за большинством великих алкогольных брендов стоит не красота, а борьба: за выживание, за независимость, за право делать все по-своему.
Есть один пример, который проявляет это особенно наглядно. Шотландская винокурня, начавшаяся с 800 фунтов и девятерых детей, которая сегодня остается крупнейшим производителем односолодового виски в мире и при этом — редкий случай — все еще принадлежит семье основателя.
Большинство компаний в отрасли давно поглотили корпорации. Но не Glenfiddich. И это делает его историю более драматичной, чем любая маркетинговая легенда.
Глава первая: 1887 год.
47-летний Уильям Грант решил построить собственную винокурню. Он имел большой опыт в сфере виски, проработав 20 лет бухгалтером, а затем управляющим на винокурне Мортлах, расположенной в его родном городе Дафтауне.
По историческим данным, средняя зарплата квалифицированного рабочего в Шотландии тех лет составляла около 70 фунтов в год. То есть 800 фунтов — это приличные деньги, но совсем не бюджет для запуска производства.
Вместо рабочих Грант использует то, что у него действительно было:
семью — девятерых детей, каждый из которых выполнял свою часть работы: от строительства здания до перетаскивания бочек.
Глава вторая: первая винокурня, открывшая двери посетителям
Шотландские винокурни конца XIX века жили в тени. Посетителей не пускали. Рецепты и процессы держали в секрете.
Семья Грант поступила наоборот: они открыли Центр для посетителей — фактически первую в истории туристическую площадку, посвященную виски. Это произошло в 1969 году.
У него не было бюджета на продвижение; он просто впускал всех, кто проявлял интерес. Посетители рассказывали друзьям, слухи расходились. Так начала формироваться репутация открытости и доверия.
Сегодня виски-туризм — огромная индустрия. По данным VisitScotland, ежегодно винокурни привлекают более двух миллионов туристов. Но все это началось с одной маленькой долины и одной смелой семьи.
Глава третья: как семейное предприятие пережило то, что разрушило сотни винокурен
В первой половине XX века отрасль переживает серию катастроф:
- Первая мировая война — ограничения на производство спирта.
- Испанский грипп — экономический спад.
- Великая депрессия — закрытие десятков винокурен.
- Сухой закон в США (1920–1933) — удар по крупнейшему рынку.
- Вторая мировая война — многие предприятия остановлены или реквизированы.
От большинства независимых винокурен не осталось даже табличек.
Гранты выстояли. Они стали одной из немногих семей, которые не продали предприятие даже в самые кризисные периоды. В 1920–30-х семья буквально жила на территории винокурни, совмещая работу, ремонт, охрану и бухгалтерию.
Глава четвертая: 1960-е. Революция, которую никто не ожидал
В эти годы мировой рынок меняется: виски становится модным напитком Америки и Европы, и спрос на односолодовые сорта растет.
Но до середины века односолодовый виски почти не продавали отдельно — он считался слишком сложным. Большинство винокурен работало на купажистов.
Семья Грантов пошла против отрасли. Именно они первыми начали массовый экспорт односолодового виски, сделав его мировым продуктом.
В это время появляется треугольная бутылка — символ трех элементов: вода, воздух, солод.
А чуть позже — знаменитая голова оленя, вдохновленная названием долины (Glenfiddich — «Оленья долина»).
Это стало моментом, когда маленькое семейное предприятие впервые вышло на глобальную арену.
Глава пятая: мастерство как семейное наследие
К середине XX века компания стала достаточно крупной, чтобы привлечь профессиональных мастеров соложения.
Самый известный — Дэвид Стюарт, который проработал в компании 50 лет. Это рекорд в истории шотландского виски.
Его ученик, Брайан Кинсман, стал шестым мастером соложения в 2009 году.
Он отвечает за отбор бочек, созревание, контроль качества — то, что определяет вкус, а не маркетинг.
Для отрасли, где многие бренды входят в огромные холдинги и теряют индивидуальность, роль мастера соложения — почти акт сопротивления.
Глава шестая: почему эта история привела к Aston Martin
Сегодня сформировался неожиданный союз Glenfiddich и Aston Martin Formula One. Выглядит странно?
Но если посмотреть глубже, появляется логика:
- обе компании британские, но смотрят в будущее;
- обе делают ставку на мастерство, а не на массовость;
- обе строят идентичность на упрямстве и независимости.
В 2024 году Glenfiddich начал сотрудничество с британской командой AstonMartin Formula One, что стало символом объединения традиций и скорости, мастерства и инноваций. Была выпущена лимитированная серия, причем часть из 6000 бутылок поступила в Израиль.
К первой годовщине партнерства компания представила новый 16-летний односолодовый виски Glenfiddich Aston Martin Formula One Edition, вдохновленный эстетикой гоночной команды. Этот виски сочетает шотландскую строгость и британский стиль. Выдержка проходит в бочках из американского дуба первого наполнения, бочках из-под бурбона (ex-Bourbon) второго наполнения и винных бочках из американского дуба, что придает напитку дополнительную глубину и мягкость.
16-летний Glenfiddich Aston Martin Formula One Edition — символ того, что ремесло и высокая скорость могут сосуществовать, а путь традиции тоже может быть стремительным.
То, что начиналось как семейная борьба в забытой долине, через 150 лет естественно выходит на трассу Формулы-1 — потому что путь традиции тоже может быть стремительным.