В последние годы в Израиле отмечается значительный рост потребительских цен на продукты без соответствующего увеличения доходов производителей или удорожания сырья. На рынке свежего куриного мяса, по данным исследования отдела экономики и стратегии Минсельхоза, за последние десять лет розничные цены выросли примерно на 30%, тогда как оптовые почти не изменились.
Больше всего страдает конечный потребитель. Израильтяне платят все больше, но фермеры и производители не получают дополнительной прибыли. Разница уходит в цепочку посредников — дистрибьюторов, сети супермаркетов и прочие звенья рынка.
Динамика цен: оптовая стабильность против роста цен в магазинах
Согласно данным министерства, оптовая цена на курицу в 2015–2024 годах оставалась почти неизменной. Более того, в период с 2015 по 2020 год она даже снизилась на 24%. Но в магазинах это почти не отразилось: потребительские цены за тот же период упали всего на 4%. Получается, что значительная часть снижения «застряла» в середине цепочки и не была передана покупателям.
Пример 2017–2018 годов демонстрирует это особенно наглядно: оптовая цена упала на 11%, а цена для потребителя снизилась всего на 2%. То есть большая часть экономии так и не дошла до корзины покупателя.
С 2020 года оптовые цены начали расти, и к 2024 году вернулись почти на уровень 2015 года. Но в рознице ситуация иная: за то же время цены в супермаркетах выросли примерно на 30%.
Таким образом, если в 2015 году оптовая цена и розничная цена находились примерно на одном уровне соотношения, то к 2024 году разрыв между ними стал значительно больше. Это и есть «накрутка посредников» — показатель того, сколько денег оседает в цепочке поставок между фермером и конечным потребителем.
Почему возникает разрыв?
- Концентрация рынка. На рынке куриного мяса в Израиле доминируют несколько крупных игроков. До 2023 года крупнейшей компанией была «Нето сахар», но в 2024 году ее лидерство перешло к компании «Оф Иерушалаим мехадрин». Такая структура рынка означает, что несколько поставщиков могут влиять на цены, а конкуренция ограничена.
- Сети супермаркетов. Розничные сети обладают значительной силой. Именно они определяют конечную цену на полке и решают, какой уровень наценки устанавливать. В условиях высокой концентрации они могут удерживать высокий уровень маржи.
- Отсутствие прозрачности. Потребители не знают, сколько реально стоит продукт на ферме или у оптовика. Это позволяет розничным продавцам маневрировать ценами без давления со стороны покупателей.
Данные продаж: рост спроса
В 2024 году продажи категории «цельная свежая курица в упаковке» выросли на 12% по сравнению с 2023 годом. Это говорит о том, что спрос на курицу остается высоким, несмотря на рост цен. Для израильтян курица — один из основных источников белка, и отказаться от нее полностью многие не могут. Это еще один фактор, позволяющий торговым сетям удерживать цены на высоком уровне.
Последствия для общества
Рост цен при стабильных издержках производителей имеет несколько негативных последствий.
- Во-первых, падение доверия к рынку — люди чувствуют, что их обманывают, и это усиливает недовольство.
- Во-вторых, удар по малоимущим — для семей с низкими доходами рост цен на базовые продукты питания особенно болезнен.
- В-третьих, что наиболее важно, ситуация ведет к снижению стимулов для производителей —фермеры не видят выгоды от повышения эффективности, ведь их прибыль не растет.
Что можно сделать?
Экономисты и общественные организации указывают на несколько возможных решений:
- Усилить прозрачность ценообразования — публиковать данные о разнице между оптовыми и розничными ценами.
- Поощрять конкуренцию — поддерживать более мелкие фермерские хозяйства и поставщиков.
- Рассмотреть регулирование торговой наценки на базовые продукты питания.
- Увеличить импорт в условиях дефицита, чтобы снизить давление со стороны монополий.
История с ценами на курятину наглядно показывает, что главная проблема израильского рынка продуктов — не рост себестоимости, а дисбаланс в цепочке распределения доходов. Фермер получает почти столько же, сколько и десять лет назад, а потребитель платит на треть больше.